等到锅开了快要半个小时后，沈国平打开锅盖，看了一眼，发现锅里面的肉汤还有不少，他往锅里加入精盐和味精，然后再盖锅，炖十几分钟，最后大火收汤。
一道色泽红亮，口感软糯，且肥而不腻，瘦而不柴的红烧肉便做好了。
红烧肉出锅时，正好是沈国威放学回来的时候，他走进院子里的时候便闻到了隐隐传出来的肉香味，当他开门进屋时，扑鼻而来的肉香味让他的肚子顿时咕咕叫了起来，口水更是在嘴里疯狂分泌。
“怎么这么香？哥，这肉是你做的？”
被香味吸引的人不仅仅有刚刚回来的沈国威，还有屋子里一直在等着吃饭的沈连宝，他见红烧肉出锅，赶紧走过来，将那个直径足有十寸的搪瓷盆端起来，往屋子里走去。
“我再炒一个菜，咱们就吃饭。”
“不用了吧？有这一道菜就够了。”
沈国威连书包都来不及放下，便跟着老爹的脚步，走到东屋，看到老爹放下盆拿起筷子尝了一口，他也没忍住，做出同样的动作。
“爹，这肉好香，肥肉也不腻，瘦肉也不塞牙，我哥什么时候会做菜的？”
沈国威吃了一口没忍住，又来了一口。
沈连宝赶紧拿出白天大儿子给他买的榆树白，拧开瓶盖，给自己倒了半碗。
“你这人真是眼皮浅，刚买回来的酒，也不等过夜，当天就喝。”叶淑玲端着一盆窝窝头走进屋，看到这一幕，不由得瞪了他一眼。
沈连宝腆着脸笑了笑，丝毫不以为意，有肉吃，有酒喝的日子，给多少钱都不换。
媳妇说两句就说两句呗，他也不在乎。
外屋地，此时外面的天已经黑下来，沈国平在锅台上放了一根蜡烛，借着烛光，他在煸炒家里为数不多的辣椒。
这些辣椒是在下霜之前，连着根一起拔下来，然后放进的筐里存起来的，用这种方法，辣椒至少可以多存放半个月左右，不过随着时间的流逝，辣椒里的水分会流失严重，表面开始变得皱皱巴巴，像个上了岁数的老人。
将辣椒煸炒一下，祛除辣椒里的青气味道，然后出锅，再煸炒猪肉片，这道菜里的肉，也跟做红烧肉一样，绝对不能太瘦，不然不好吃。
把肉片里面的油脂煸炒出来后，应该加入豆豉的，奈何沈国平的手头没有，只能加入一些干辣椒，然后放姜蒜，少加一点点白酒，烹入酱油，一点精盐，一点味精，大火翻炒入味后，再加入先前煸炒好的辣椒，翻炒两下，出锅。
这道菜的精髓在于炒肉的时候，火力一定要大，要炒出肉片的干香味，才算合格。
辣椒炒肉出锅后，沈国平给锅里添上水，然后将其刷干净，再加入半锅水，这是晚上用来洗漱用的热水，虽然可能会有油，但此时谁还能讲究那么多。
当沈国平端着菜走进东屋时，才发现那三口人都在你一筷子我一筷子的吃着红烧肉。
见自己做的菜这么受家里人的欢迎，沈国平的脸上露出满意的笑容。
“来了，尝尝这道辣椒炒肉，我敢说，味道绝对不比红烧肉差！”
“我尝尝！”
沈国平将盘子放在桌子上，第一个伸筷子的人是沈连宝。
“我也尝尝！”沈国威紧随老爹的步伐。
最后才是老娘叶淑玲。
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