第七十三章 水煮牛肉(1/2)
空空如也的盗汗锅全部堆积在后厨的角落，依稀还可以闻到上面残留的鲜香味道。
黄文轩拿着漏勺不停的在卤锅里打捞，希望还再能捞出一块状元蹄。
可除了卤汤之外，锅里已经毛都不剩了。
他呆呆的看着毛都没有的漏勺。
真的一滴都没有了。
餐厅刚开门营业这么一会呢，十几张桌子都才刚坐满。
为什么两道菜就已经卖光了？
没道理的啊！
“黄厨，别愣着了，还有一堆订单呢。”
李名咕咚咕咚的喝了口水，找出牛肉开始烹饪水煮牛肉。
后厨温度比较高，水份的补充很很重要，不然真容易一滴都没有了的。
灶台上另一个汤锅里，用老母鸡和牛肉熬制出来的鸡牛汤也已经好了。
鸡牛汤就是专门用来做水煮牛肉的，加了这汤就不用再加鸡精味精这些东西了。
在味精还没有发明出来前，厨师都是用汤来提味增鲜。
这也就是像一句谚语说的：
唱戏靠腔，厨师靠汤。
一个好厨子必然是要会吊的一手好汤的。
将葱姜蒜、香菜、蒜苗、芹菜切成合适的大小备用。
牛肉切成厚厚的薄片，碗里倒点水把牛肉放进去洗一下血水。
洗完血水还得拿手用力攥干，等会还要打水进去的呢。
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