第21章 祖父的嘱令(1/2)
温大娘因为芳期主动供献辣椒油和豆瓣酱的制作方法,非常乐意支持芳期讨好祖父祖母的事业。
“你家祖父本就是扬州人士，不爱吃辣，最喜地一道菜就是蜜酥炙片鸭，老夫人因为幼年时随家中亲长在成都府生活过一段，倒是喜好辛辣地食物，老夫人最爱吃金明斫鲙，且用来做鱼鲙的鲜鱼最好是产自雅州地雅鱼，为了端午家宴，早就托了商行不远千里地买来一百尾，金明斫鲙倒不难，考较地是刀工,雅鱼得来不易，你先用江鲤练练手。”
又把蜜酥炙片鸭的烹饪方法细细告诉芳期，强调道：“这道菜听起来不难，不过既要保鸭皮焦香酥脆，又得让蜜/汁渗入鸭肉却大不容易，分寸火候甚难掌握。”
芳期长叹一声。
她总算明白了为什么温大娘不肯教她能镇宴桌的主菜，如这道蜜酥炙片鸭，为了保证酥嫩的口感，一只肥鸭只取两、三片肉，做成一碟至少得消耗二十只鸭子,她要练手，把分寸火候掌握精准，得浪费多少鸭子啊？她是个穷人，连厨艺都学不起。
所以说人生一世，最要紧的还是要有钱银傍身。
“这几天我都不去相邸，你也不能日日往我家里来,不过我在相邸的私厨大可借给你使用，器具佐料都是齐全的，食材你也不用犯愁，我会让家人送去相邸，便是有耗费，大夫人也拿捏不住你的把柄。”
芳期：……
温大娘这样的师父真是棒棒的。
却还是要表达一些惭愧的：“娘子教我厨艺，我还要让娘子破费，这多不好意思。”
“能破费多少？你的刀工本就一直在练习，鱼鲙的技巧很快就能掌握，至于炙鸭，用来练手又需不着真做一大盘子，按你的天赋，至多耗个十来只也就足够了。”
芳期又再得寸进尺：“我还想求娘子等有空，再教我那道鹌子水晶脍。”
温大娘觉得辣椒油和豆瓣酱的价值远远高过这三道菜，极其爽快一口答应了：“今日下昼你先看我做这两道，过些日子，横竖我也答应了把鹌子水晶脍做给晏郎品尝，那日你过来便是。”
芳期回相邸前，还没忘匡了两小坛温大娘自己腌制的青芥酢，天气热，用这种腌酢拌点辣椒油配上白粥，一定开胃得不得了。
次日午饭，芳期就把这坛子腌酢派上了用场。
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